L'Associazione degli Allevatori del Molise ha, da sempre, l'obiettivo di perseguire la qualità cercando di coniugare la genuinità dei prodotti molisani con l'introduzione di nuove tecnologie e sofisticati sistemi di controllo. Il progetto Le Carni del Tratturo è partito ben prima dei recentissimi eventi che hanno portato la zootecnia italiana sulle prime pagine dei giornali.
Nella parte del sito operativo attualmente on-line i consumatori possono vedere quali sono gli allevatori che partecipano al progetto e le macellerie che vendono la carne sottoposta ai controlli. Gli operatori, per mezzo di un accesso riservato, sono in grado di consultare dati più specifici come i controlli effettuati.